Filtre GUATEMALA SAN PEDRO

RÉGION : Atitlan

FERME : Divers petits exploitants

VARIÉTÉ : Bourbon, Caturra, Catimor, Maragogype + Pache

ALTITUDE : 1500 - 1700 m.a.s.l.

PROCESSUS : Lavé

San Pedro La Laguna est l’un des 11 villages entourant le lac Atitlan dans le sud du Guatemala.

Tout au long de la récolte, de nombreux lots provenant de petits exploitants de San Pedro, Atitlan, ont été évalués et classés selon leur qualité et leur profil par notre partenaire exportateur. Les lots les plus représentatifs ont été sélectionnés pour constituer ce lot mélangé provenant de divers petits exploitants de la région, et nous pensons que c’est un excellent exemple du terroir d’Atitlan. Les cafés ici développent une douceur nette et une acidité pétillante grâce à la combinaison d’un sol volcanique riche, d’une bonne altitude, d’une pluviométrie moyenne d’environ 2 000 mm et d’une température moyenne relativement fraîche.

Le sol d’Atitlan est riche en matière organique ; environ 90 % du café d’Atitlan est cultivé le long des pentes volcaniques qui entourent le lac Atitlan. Les vents quotidiens agitent les eaux froides du lac, influençant les variations des microclimats de la région.