Goût : BARBE À PAPA, CHEWING-GUM + CHOCOLAT AU LAIT
Torréfaction Moyenne : 340g
In Bloom est un mélange conçu pour les amateurs de café curieux et gourmands. Ce mélange 50/50 met en valeur les meilleurs cafés de saison. Same James sélectionnent des cafés aux profils fruités provenant de petites exploitations et les torréfions avec soin pour sublimer leur caractère unique.
Ce mélange évolue avec les saisons et ne cesse de surprendre.
ETHIOPIE : TEGA & TULA
Tega & Tula Specialty Coffee Farm a été rachetée en 2015 par Ahadu Woubshet. Elle fait partie des plus anciennes grandes exploitations d'Éthiopie. À l’origine fondée en 2000, elle jouissait d’une excellente réputation pendant sa première décennie, mais la qualité a ensuite décliné en raison de difficultés financières rencontrées par ses propriétaires.
Ahadu, conscient du potentiel exceptionnel de cette ferme grâce à ses conditions idéales, a décidé de l’acheter pour lui redonner sa splendeur d’antan. Les fermes Tega et Tula sont en réalité deux domaines adjacents, nommés d'après les villages voisins situés dans le district de Gibo, en Kaffa, Éthiopie. L’exploitation s’étend sur près de 500 hectares, dont 400 hectares dédiés à la culture du café, et est entourée de forêts protégées par l’UNESCO, offrant un paysage à couper le souffle.
La ferme possède un relief varié, à la fois plat et vallonné, ainsi qu'une précieuse source d’eau naturelle qui traverse l’ensemble des terres. Grâce à cette ressource, Ahadu a pu construire des stations de lavage stratégiquement situées pour optimiser le traitement du café. Il a également fait construire une route pavée reliant les deux exploitations, facilitant le transport du personnel et garantissant un accès rapide aux services d’urgence.
Ahadu a investi dans le bien-être de la communauté locale :
- Construction d’une école sur la ferme, scolarisant plus de 80 enfants du primaire au collège.
- Électrification complète des villages de Tega et Tula.
- Salaires supérieurs de 20 % à la moyenne des autres fermes de la région.
- Un grand projet communautaire réalisé chaque année en fonction des besoins locaux.
Cette vision, qu’il appelle "Fair Chain", repose sur un principe simple : élever toute la chaîne d’approvisionnement pour améliorer les conditions de vie grâce au café. Comme Ahadu aime le répéter :
"Sans communauté, il n’y a pas de ferme."
Certifiée biologique, la ferme produit des cafés lavés et naturels, avec une traçabilité complète allant jusqu’aux "blocs" de culture, chacun étant géré par un agronome et un responsable de parcelle.
Ahadu, entrepreneur et ancien membre fondateur de l'Ethiopian Commodity Exchange (ECX), a quitté cette institution pour investir personnellement dans la culture de cafés de spécialité. Il a trouvé l’endroit idéal dans la célèbre zone de Kaffa, berceau historique de l’Arabica, où il a relancé l’exploitation avec une approche axée sur la préservation de la nature, le soutien aux communautés locales et, bien sûr, la production de cafés d’exception.
Grâce à la technique de torréfaction moyenne de précision de Sam James, ils mettent en valeur les arômes naturels de chocolat sucré, pastèque et framboise présents dans ces variétés éthiopiennes anciennes.
ETHIOPIE 50%
Région : Limu
Ferme : Tega & Tula
Variétés : Variétés anciennes éthiopiennes biologiques
Altitude : 1830 - 1890 m.a.s.l
Traitement : Naturel
GUATEMALA 50%
Région : La Libertad
Ferme : Finca Bromelias
Variétés : Bourbon, Caturra, Catimor, Maragogype, Pache
Altitude : 1700 m.a.s.l
Traitement : Lavé
